Mis on naatriumalginaat?

Mis on naatriumalginaat?

1. Allikasnaatriumalginaat
Naatriumalginaat, tuntud ka kui naatriumalginaat ja pruunvetikakummi, on pruunvetikate pruunvetikast või sargassumist joodi ja mannitooli ekstraheerimise kõrvalsaadus. See on looduslik polüsahhariidsüsivesik.

2. Naatriumalginaadi füüsikalised ja keemilised omadused
1. Vorm: Naatriumalginaat on valge või helekollane pulber, peaaegu lõhnatu ja maitsetu.

2. Lahustuv naatriumalginaat lahustub kergesti vees ja ei lahustu orgaanilistes lahustites, nagu etanool, eeter ja kloroform. Lahustage vees ja muutuge viskoosseks vedelikuks. Naatriumalginaadi pulber muutub veega kokkupuutel märjaks. Osakeste hüdratatsioon muudab nende pinna kleepuvaks ja seejärel kleepuvad osakesed kiiresti kokku, moodustades tükke. Klimbid hüdreeruvad aeglaselt täielikult ja lahustuvad. Kui vesi sisaldab muid alginaadiga konkureerivaid ühendeid, on naatriumalginaati vees raskem lahustada. Suhkur, tärklis või valk vees võib vähendada naatriumalginaadi hüdratatsioonikiirust ja pikendada segamisaega. 1% vesilahuse pH väärtus on 6-8. Kui pH on 6-9, on viskoossus stabiilne, kuid kuumutamisel üle 80 kraadi viskoossus väheneb.

3. Toksilisus: naatriumalginaat on mittetoksiline. Vastavalt riikliku standardi GB2760 tabelile A.2 võib naatriumalginaati kasutada paksendajana erinevates toiduainetes mõõdukalt vastavalt tootmisvajadustele.

4. Alginaadi metallisoolades, välja arvatud Na-ioonid, K-ioonid, Mg-ioonid ja ammooniumiioonid, mis võivad vees lahustuda, on kõik muud metallisoolad vees lahustumatud. Selle omadusega saab kaltsiumalginaadi geeli moodustada, viies naatriumalginaadi kolloidse lahuse kaltsiumiiooniga kokku. Geeli teket saab kontrollida pH väärtuse reguleerimise, sobiva kaltsiumisoola valimise ja fosfaatpuhvri või kelaativa aine lisamisega.

5. Stabiilne ja kuiv naatriumalginaat on üsna stabiilne, kui seda hoitakse temperatuuril 25 kraadi või madalamal hästi suletud anumas. Naatriumalginaadi lahuse olemus on pH 5-9 juures stabiilne. Naatriumalginaadist moodustunud kaltsiumgeel kuulub termilise pöördumatu geeli hulka.